Перець Гуахільо – один з різновидів стручкового перцю чилі. Є другим найбільш часто використовуваним чилі в мексиканській кухні після anchos. Стручковий перець середнього ступеня гостроти, полюбився мексиканцям. Але він кардинально відрізняється від своїх родичів. І оцінити вишуканий смак Гуахільо можуть тільки гурмани. Родзинка цієї пряності – не в гостроті, а в присмаку зеленого чаю з легкою фруктовою нотою. З перцем Гуахільо будь-яка їжа стане вишуканою. Перець чилі гуахільо використовується в марінадах, пастах, для надання смаку м’ясу. Чилі Гуахільо з його більш ніжним смаком використовується з рибою і куркою або додається в сальсу як гарнір. Саме цей перець, за його унікальні смакові якості, люблять додавати в шоколад.
