Дошка обробна 45х60х1.25 см, Winco пластикова зелена, CBGR-1824

Дошка обробна пластикова зелена 45х60х1.25 см. Обробна дошка WINCO зеленого кольору використовується для роботи з певною категорією продуктів, а саме свіжою зеленню, фруктами та овочами. Технічні характеристики: розмір 45х60х1,25 см, колір зелений, форма прямокутна. Харчовий пластик, який застосовується для виготовлення дошки, вирізняється високою міцністю та чудовою якістю. Поверхня покрита дрібною насічкою, що перешкоджає ковзанню обробної дошки в процесі нарізання продуктів. Для зберігання обробних дощок різної колірної гами рекомендується придбати спеціальний металевий тримач.

Згідно з системою HACCP, дошки мають мати кольорове маркування, завдання якого розділити різні продукти в процесі приготування їжі.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) — передбачає ідентифікацію, оцінку та керування небезпечними чинниками, що істотно впливають на безпеку харчових продуктів. Норми НАССР використовуються на всіх підприємствах, що контактують із харчовими продуктами.

Рекомендоване таке позначення кольорів:

- червоний — для сирого м'яса;

- жовтий — для сирого птаха;

- коричневий — для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний — для риби та морепродуктів;

- білий — для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений — для зелені, фруктів та овочів;

- чорний — універсальний;

- фіолетовий — гіпоалергенний.

Водночас це не жорстке правило, кожен кухар може використовувати колір на свій розсуд. Головне, щоб різновиди продуктів не перетиналися.