Ця суміш дуже поширена в мексиканській кухні нарівні з тако. Крім того, що цю приправу використовують в однойменному блюді, вона досить часто використовується при приготуванні супів, м’яса, баранини, птиці, макаронів, овочів.
Каєнський перець – менш гострий і більш запашний перець чилі. Батьківщина каєнського перцю – тропічна Америка, але сьогодні він виробляється в Індії, Таїланді та ін. країнах, де вважається не тільки смачною, але цілющою приправою. Каєнський перець застосовують в кулінарії для створення неповторного пекучого смаку страв. Ця спеція використовується на ковбасних і консервних виробництвах, в консервуванні риби, а також його додають до складу різних сумішей прянощів. Перець можна використовувати для приготування соусів, супів, страв з м’яса і птиці. Пекуча речовина, що входить до складу перцю – капсаїцин, має зігрівальний ефект, що сприяє посиленню відтоку крові, зміцненню імунітету та серцяУ.
Чіпотле – мексиканська приправа, являє собою копчений червоний перець халапеньо. У чіпотле природне печіння халапеньйо поєднується з димним ароматом. Чіпотле характеризується середньою пекучістю. Це дуже популярна в мексиканській кухні приправа. Її додають в соуси, супи, тушковане м’ясо і овочі, маринади. Чіпотле є одним з інгредієнтів знаменитого соусу табаско. Крім того, чіпотле часто додається в супи та другі страви з тушкованих м’яса і овочів, а також м’ясні маринади. Регулярне вживання страв, що мають в своєму складі перець чіпотле, надає організму людини протизапальну, бактерицидну, імуностимулюючу і тонізуючу дію, а також знижує нервову збудливість, підвищуючи при цьому стійкість до значних психоемоційних навантажень.
Чіпотле – мексиканська приправа, являє собою копчений червоний перець халапеньо. У чіпотле природне печіння халапеньйо поєднується з димним ароматом. Чіпотле характеризується середньою пекучістю. Це дуже популярна в мексиканській кухні приправа. Її додають в соуси, супи, тушковане м’ясо і овочі, маринади. Чіпотле є одним з інгредієнтів знаменитого соусу табаско. Крім того, чіпотле часто додається в супи та другі страви з тушкованих м’яса і овочів, а також м’ясні маринади. Регулярне вживання страв, що мають в своєму складі перець чіпотле, надає організму людини протизапальну, бактерицидну, імуностимулюючу і тонізуючу дію, а також знижує нервову збудливість, підвищуючи при цьому стійкість до значних психоемоційних навантажень.
Перець Гуахільо – один з різновидів стручкового перцю чилі. Є другим найбільш часто використовуваним чилі в мексиканській кухні після anchos. Стручковий перець середнього ступеня гостроти, полюбився мексиканцям. Але він кардинально відрізняється від своїх родичів. І оцінити вишуканий смак Гуахільо можуть тільки гурмани. Родзинка цієї пряності – не в гостроті, а в присмаку зеленого чаю з легкою фруктовою нотою. З перцем Гуахільо будь-яка їжа стане вишуканою. Перець чилі гуахільо використовується в марінадах, пастах, для надання смаку м’ясу. Чилі Гуахільо з його більш ніжним смаком використовується з рибою і куркою або додається в сальсу як гарнір. Саме цей перець, за його унікальні смакові якості, люблять додавати в шоколад.
