Ніж для чищення, 11 см, Ambrogio Sanelli, Supra, білий, S682.011W

Ніж для чищення 11 см, Ambrogio Sanelli, Supra білий, S682.011W

Ніж для чищення овочів, фруктів, коренеплодів та інших продуктів широко використовується на професійній та домашній кухні. Лезо має дуже гострий різальний край, виготовлене з якісної неіржавкої сталі. Ручка — з пластику білого кольору. Довжина ножа: 9 см.

Згідно з системою HACCP, ножі мають мати кольорове маркування, завдання якого розділити різні продукти в процесі приготування їжі.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) — передбачає ідентифікацію, оцінку та керування небезпечними чинниками, що істотно впливають на безпеку харчових продуктів. Норми НАССР використовуються на всіх підприємствах, що контактують із харчовими продуктами.

Рекомендоване таке позначення кольорів:

- червоний — для сирого м'яса;

- жовтий — для сирого птаха;

- коричневий — для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний — для риби та морепродуктів;

- білий — для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений — для зелені, фруктів та овочів;

- чорний — універсальний;

- фіолетовий — гіпоалергенний.

Водночас це не жорстке правило, кожен кухар може використовувати колір на свій розсуд. Головне, щоб різновиди продуктів не перетиналися.