Нож Сантокy, лезвие грантон, 18 см, Ambrogio Sanelli, Supra, желтый, S350.018Y
Нож Сантоку Ambrogio Sanelli Supra 18 см особое лезвие грантон желтый, S350.018Y.
Ножи Сантоку используются для нарезки овощей, мяса и т.д. От шеф-ножа изделие отличается меньшим весом и размерами (18 см). Техника резки: быстрые движения вверх-вниз. Особое лезвие "грантон" позволяет мясному филе не налипать на металлическую часть ножа Сантоку во время рабочего процесса. Материал клинка: качественная нержавеющая сталь, рукоятки: прочный пластик желтого цвета. Нож легко отмывается, можно мыть в посудомоечной машине.
Согласно системе HACCP, ножи должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.
Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.
Рекомендовано такое обозначение цветов:
- красный – для сырого мяса;
- желтый – для сырой птицы;
- коричневый – для готового мяса и колбас;
- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;
- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;
- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;
- черный – универсальный;
- фиолетовый – гипоаллергенный.
В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.
Материал | Нержавеющая сталь |
Цвет | Желтый |
Страна регистрации бренда | Италия |
Тип товара | Нож |
Код производителя | S350.018Y |
Длина (мм) | 180 |
Форма | Асимметричная |
Коллекция | Supra |
Длина лезвия, мм | 180 |