Нож для хлеба 22.5 см, Winco белый нержавеющая сталь, KWP-92

Специальный нож, используемый для нарезки хлеба, имеет удлиненное лезвие и зазубренную кромку в форме волны. Такие особенности позволяют хорошо прорезать твердую корочку, не кроша мягкую середину. Нож для хлеба, нержавеющая сталь 22.5 см. отличается долговечностью и износостойкостью. Клинок выполнен из высококачественной немецкой нержавеющей стали. Такой материал – не подвержен воздействию пищевых кислот, не вступает в химические реакции, безопасен для здоровья человека. Эргономичная ручка из полипропилена надежно крепится к клинку, пористая структура пластика не дает ножу скользить даже во влажной руке, а форма ножа сделана таким образом, чтобы уменьшить нагрузку на запястье повара при нарезке. Между рукоятью и лезвием отсутствуют зазоры, предотвращая попадание влаги и остатков пищи, обеспечивая гигиену в процессе работы. Мыть нож для хлеба можно в посудомоечной машине. Производитель – бренд с европейским качеством ‘UpDate’, специализируется на производстве инвентаря для профессиональной кухни.

Согласно системе HACCP, ножи должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.