Набор ножей для чистки, 8 см, Winco, Stal, белый, 2 шт/уп, KWP-30

Нож для чистки от американской компании Winco – одного из мировых лидеров в производстве профессионального кухонного инвентаря – отличается практичностью и долговечностью. Имеет небольшой размер и подойдет для деликатной очистки овощей и фруктов или других малогабаритных продуктов. Таким ножом просто отрезать кусочек клубники или слайс имбиря. Изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, износоустойчив, не боится воздействия пищевых кислот, не покроется пятнами или налетом. Благодаря свойству стали не вступать в реакцию с пищей, безопасен для здоровья человека, что подтверждает международный сертификат NSF. Эргономичная рукоять из полипропилена снижает нагрузку на запястье повара. Пористая фактура этого материала не дает ножу скользит в мокрой или масляной руке. Компактная конструкция позволяет максимально контролировать движения при нарезке, добиваясь идеального результата. Лезвие с острым гладким режущим краем надежно внедрено в ручку. Отсутствие зазоров и щелей обеспечивает гигиену и чистоту во время работы. Мыть нож для чистки можно в посудомоечной машине. Длина – 8 см., в набор входит 2 штуки.

Согласно системе HACCP, ножи должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.