Нож поварской, 25 см, Winco, Stal, белый, KWP-100

Поварской нож решает множество задач по нарезке на кухне. Он рубит, режет, измельчает. В профессиональной среде этот нож иначе называют ‘шеф’ именно благодаря универсальности. Форма клинка позволяет раскачивать нож на разделочной поверхности, достигая точности при нарезании. Нож поварской 25 см от американской ТМ ‘Winco’ – сочетание долговечности, безопасности использования и практичности. Лезвие изготовлено из высококачественной углеродистой стали, устойчивой к коррозии, воздействию пищевых пигментов и кислот. Этот материал экологичный и износостойкий. Режущая кромка - гладкая и очень острая. Рукоять из пористого полипропилена белого цвета удобно фиксируется в руке и не скользит. Ее эргономичная конструкция снижает нагрузку на запястье повара. Нож отлично сбалансирован и легко управляется. Клинок надежно крепится к ручке, не оставляя микрощелей или зазоров, куда могли бы попасть остатки пищи, гарантируя максимальный уровень гигиены и чистоты. Мыть можно в посудомоечной машине.

Согласно системе HACCP, ножи должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.