Нож обвалочный, 15 см, Winco, Stal, белый, KWP-62

Обвалочные ножи – инструмент мясника, предназначены для разделывания телятины, свинины, птицы, крупной рыбы. Каждый повар в своей работе обязательно использует такой нож – это удобно и функционально. Магазин PRO)MASTER предлагает нож обвалочный 15 см. Производитель – американская компания ‘Winco’, один из мировых лидеров в сфере продажи профессионального кухонного инвентаря и оборудования. Нож обвалочный имеет прямое жесткое лезвие с гладкой режущей кромкой и V-образной формой. Изготовлено лезвие из высококачественной углеродистой нержавеющей стали. Материал – долговечный, прочный, сохраняет блеск, устойчив к коррозии и воздействию пищевых пигментов и кислот. Ручка из белого полипропилена – короткая и широкая, хорошо ложится в руку. Пористая структура рукояти препятствует скольжению. Нож хорошо сбалансирован, его эргономичная форма снижает нагрузку на запястье повара. Длина -15 см. Используйте его там, где нужна точная, тонкая работа и идеальный результат. Мыть можно в посудомоечной машине.

Согласно системе HACCP, ножи должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.