Нож слайсер, лезвие грантон, 30 см, Winco, Stal, белый, KWP-123

Нож слайсер – один из необходимых на профессиональной кухне. Он - длинный, с тонким, гибким лезвием, которое имеет волнообразную режущую кромку. Основное назначение слайсера – нарезка мясных продуктов тонкими ломтиками, а также разделка и нарезка филе. Этот нож незаменим для порционной нарезки жареного мяса и птицы, разных видов колбас, балыков, копченой и слабосоленой рыбы. Преимущества слайсера: 1.Идеальный результат. Слайсы нежного продукта при нарезке не теряют форму, прилипая к лезвию. Получаются ровными, с аккуратными краями. 2. Универсальность. Благодаря повышенной чувствительности, слайсер прекрасно подходит и для нарезки, и для разделки филе. 3. Комфорт в использовании. Нож отлично сбалансирован, а легкая конструкция снижает давление на запястье, облегчая труд повара. Идеальные поверхности для использования – дерево и пластик, мыть нож желательно вручную. Компания PRO)MASTER предлагает нож слайсер широкий, длина - 30 см, лезвие – высококачественная углеродистая сталь, ручка – полипропилен.

Согласно системе HACCP, ножи должны иметь цветную маркировку, задача которой разделить разные продукты в процессе приготовления пищи.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – предусматривает идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продуктов питания. Нормы НАССР используются на всех предприятиях, контактирующих с пищевыми продуктами.

Рекомендовано такое обозначение цветов:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный;

- фиолетовый – гипоаллергенный.

В то же время, это не жесткое правило, каждый повар может использовать цвет по своему усмотрению. Главное, чтобы виды продуктов не пересекались.