Дошка обробна 30х45х1.25 см, Winco пластикова червона, CBRD-1218

Дошка обробна пластикова червона 30х45х1.25 см. Пластикова обробна дошка марки WINCO (США) — це професійний кухонний інвентар для ресторанів, барів, кафе та інших закладів громадського харчування. Основні характеристики: розміри 30х45х1,25 см, колір червоний, форма прямокутна, використовуваний матеріал — високоякісний, харчовий пластик. Поверхня дошки наділена чудовими протиковзними властивостями. У процесі використання на ній не утворюються подряпини та порізи. Головне призначення червоної обробної дошки — нарізання сирих м'ясних продуктів. Підходить для миття в посудомийній машині.

Згідно з системою HACCP, дошки мають мати кольорове маркування, завдання якого розділити різні продукти в процесі приготування їжі.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) — передбачає ідентифікацію, оцінку та керування небезпечними чинниками, що істотно впливають на безпеку харчових продуктів. Норми НАССР використовуються на всіх підприємствах, що контактують із харчовими продуктами.

Рекомендоване таке позначення кольорів:

- червоний — для сирого м'яса;

- жовтий — для сирого птаха;

- коричневий — для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний — для риби та морепродуктів;

- білий — для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений — для зелені, фруктів та овочів;

- чорний — універсальний;

- фіолетовий — гіпоалергенний.

Водночас це не жорстке правило, кожен кухар може використовувати колір на свій розсуд. Головне, щоб різновиди продуктів не перетиналися.