Дошка обробна 38х50х1.25 см, Winco пластикова коричнева, CBBN-1520

Дошка обробна пластикова коричнева 38х50х1.25 см. Пластикова обробна дошка WINCO (США) вирізняється високою якістю та практичним дизайном. Широко використовується на кухнях таких закладів, як-от бари, ресторани, готелі, кафе, піцерії тощо. Технічні характеристики: розмір 38х50х1,25 см, колір коричневий, форма прямокутна, матеріал — якісний пластик. Дрібна насічка на поверхні перешкоджає ковзанню дошки. Зазвичай, коричнева обробна дошка, використовується для відбивання та нарізання м'ясних виробів. Підходить для миття в посудомийній машині.

Згідно з системою HACCP, дошки мають мати кольорове маркування, завдання якого розділити різні продукти в процесі приготування їжі.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) — передбачає ідентифікацію, оцінку та керування небезпечними чинниками, що істотно впливають на безпеку харчових продуктів. Норми НАССР використовуються на всіх підприємствах, що контактують із харчовими продуктами.

Рекомендоване таке позначення кольорів:

- червоний — для сирого м'яса;

- жовтий — для сирого птаха;

- коричневий — для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний — для риби та морепродуктів;

- білий — для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений — для зелені, фруктів та овочів;

- чорний — універсальний;

- фіолетовий — гіпоалергенний.

Водночас це не жорстке правило, кожен кухар може використовувати колір на свій розсуд. Головне, щоб різновиди продуктів не перетиналися.