Дошка обробна 30х45х1.25 см, Winco пластикова коричнева, CBBN-1218

Дошка обробна пластикова коричнева 30х45х1.25 см. Обробна дошка — незамінний елемент на будь-якій професійній кухні. Основні характеристики: розміри 30х45х1,25 см, колір коричневий, форма прямокутна, виробник WINCO (США). Якісний пластик, який застосовується для виготовлення обробної дошки, не піддається деформації та не втрачає первісної форми. Спеціальні протиковзні насічки перешкоджають ковзанню дошки в процесі нарізування продуктів. Коричнева обробна дошка використовується переважно для м'ясних і ковбасних виробів. Підходить для миття в посудомийній машині.

Згідно з системою HACCP, дошки мають мати кольорове маркування, завдання якого розділити різні продукти в процесі приготування їжі.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) — передбачає ідентифікацію, оцінку та керування небезпечними чинниками, що істотно впливають на безпеку харчових продуктів. Норми НАССР використовуються на всіх підприємствах, що контактують із харчовими продуктами.

Рекомендоване таке позначення кольорів:

- червоний — для сирого м'яса;

- жовтий — для сирого птаха;

- коричневий — для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний — для риби та морепродуктів;

- білий — для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений — для зелені, фруктів та овочів;

- чорний — універсальний;

- фіолетовий — гіпоалергенний.

Водночас це не жорстке правило, кожен кухар може використовувати колір на свій розсуд. Головне, щоб різновиди продуктів не перетиналися.