Ніж Сантокy, лезо грантон, 18 см, Ambrogio Sanelli, Supra, жовтий, S350.018Y

Ніж Сантоку Ambrogio Sanelli Supra 18 см особливе лезо грантон жовтий, S350.018Y.

Ножі Сантоку використовуються для нарізання овочів, м'яса тощо. Від шеф-ножа виріб вирізняється меншою вагою та розмірами (18 см). Техніка різання: швидкі рухи вгору-вниз. Особливе лезо "грантон" дає м'ясному філе не налипати на металеву частину ножа Сантоку під час робочого процесу. Матеріал клинка: якісна неіржавка сталь, ручки: міцний пластик жовтого кольору. Ніж легко відмивається, можна мити в посудомийній машині.

Згідно з системою HACCP, ножі мають мати кольорове маркування, завдання якого розділити різні продукти в процесі приготування їжі.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) — передбачає ідентифікацію, оцінку та керування небезпечними чинниками, що істотно впливають на безпеку харчових продуктів. Норми НАССР використовуються на всіх підприємствах, що контактують із харчовими продуктами.

Рекомендоване таке позначення кольорів:

- червоний — для сирого м'яса;

- жовтий — для сирого птаха;

- коричневий — для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний — для риби та морепродуктів;

- білий — для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений — для зелені, фруктів та овочів;

- чорний — універсальний;

- фіолетовий — гіпоалергенний.

Водночас це не жорстке правило, кожен кухар може використовувати колір на свій розсуд. Головне, щоб різновиди продуктів не перетиналися.