Ніж для хліба, 28 см, Ambrogio Sanelli, Supra, білий, S363.028W

Ніж для хліба/пекарський 28 см, Ambrogio Sanelli, Supra білий, S363.028W

Цей ніж використовується в закладах, що спеціалізуються на приготуванні кондитерських і хлібобулочних виробів. Гостре лезо з неіржавкої сталі дає змогу акуратно нарізати хліб на тонкі та рівні скибочки. Довжина виробу: 28 см. Ручка виготовлена з міцного пластику білого кольору.

Згідно з системою HACCP, ножі мають мати кольорове маркування, завдання якого розділити різні продукти в процесі приготування їжі.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) — передбачає ідентифікацію, оцінку та керування небезпечними чинниками, що істотно впливають на безпеку харчових продуктів. Норми НАССР використовуються на всіх підприємствах, що контактують із харчовими продуктами.

Рекомендоване таке позначення кольорів:

- червоний — для сирого м'яса;

- жовтий — для сирого птаха;

- коричневий — для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний — для риби та морепродуктів;

- білий — для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений — для зелені, фруктів та овочів;

- чорний — універсальний;

- фіолетовий — гіпоалергенний.

Водночас це не жорстке правило, кожен кухар може використовувати колір на свій розсуд. Головне, щоб різновиди продуктів не перетиналися.