Ніж кухарський 24 см, Ambrogio Sanelli, Supra коричневий, S349.024N

Ніж кухарський 24 см, Ambrogio Sanelli, Supra коричневий, S349.024N

Кухарський ніж використовується професійними кухарями для широкого спектра дій на кухні. Він легко справляється з нарізуванням овочів, зелені, коренеплодів, фруктів, м'яса, сиру, хліба та інших харчових продуктів. Розміри: 24 см. Матеріали: лезо виготовлене з високоякісної неіржавкої сталі, колодка — з міцного пластику коричневого кольору.

Згідно з системою HACCP, ножі мають мати кольорове маркування, завдання якого розділити різні продукти в процесі приготування їжі.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) — передбачає ідентифікацію, оцінку та керування небезпечними чинниками, що істотно впливають на безпеку харчових продуктів. Норми НАССР використовуються на всіх підприємствах, що контактують із харчовими продуктами.

Рекомендоване таке позначення кольорів:

- червоний — для сирого м'яса;

- жовтий — для сирого птаха;

- коричневий — для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний — для риби та морепродуктів;

- білий — для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений — для зелені, фруктів та овочів;

- чорний — універсальний;

- фіолетовий — гіпоалергенний.

Водночас це не жорстке правило, кожен кухар може використовувати колір на свій розсуд. Головне, щоб різновиди продуктів не перетиналися.