Ніж кухарський 20 см, Ambrogio Sanelli, Supra білий, S349.020W

Ніж кухарський 20 см, Ambrogio Sanelli, Supra білий, S349.020W

Цей кухарський ніж використовується для нарізання овочів, зелені, фруктів, коренеплодів, м'яса тощо. Розміри: 20 см. Колір: білий. Матеріал: лезо виготовлене з міцної якісної неіржавкої сталі, ручка — з пластику білого кольору.

Згідно з системою HACCP, ножі мають мати кольорове маркування, завдання якого розділити різні продукти в процесі приготування їжі.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) — передбачає ідентифікацію, оцінку та керування небезпечними чинниками, що істотно впливають на безпеку харчових продуктів. Норми НАССР використовуються на всіх підприємствах, що контактують із харчовими продуктами.

Рекомендоване таке позначення кольорів:

- червоний — для сирого м'яса;

- жовтий — для сирого птаха;

- коричневий — для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний — для риби та морепродуктів;

- білий — для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений — для зелені, фруктів та овочів;

- чорний — універсальний;

- фіолетовий — гіпоалергенний.

Водночас це не жорстке правило, кожен кухар може використовувати колір на свій розсуд. Головне, щоб різновиди продуктів не перетиналися.