Ніж м'ясника 24 см, Ambrogio Sanelli, Supra синій, S309.024L

Ніж м'ясника 24 см, Ambrogio Sanelli, Supra синій, S309.024L

Цей ніж має масу міцний клинок, виготовлений із неіржавкої сталі. Антикорозійні властивості, стійкість до утворення плям, деформації. Зручна форма колодки ножа з міцного пластику забезпечує надійне захоплення під час оброблення м'ясних туш, відділення м'яса від сухожиль, жил і кістки, розрізання великих м'ясних шматків. Розміри: 24 см. Колір: синій.

Згідно з системою HACCP, ножі мають мати кольорове маркування, завдання якого розділити різні продукти в процесі приготування їжі.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) — передбачає ідентифікацію, оцінку та керування небезпечними чинниками, що істотно впливають на безпеку харчових продуктів. Норми НАССР використовуються на всіх підприємствах, що контактують із харчовими продуктами.

Рекомендоване таке позначення кольорів:

- червоний — для сирого м'яса;

- жовтий — для сирого птаха;

- коричневий — для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний — для риби та морепродуктів;

- білий — для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений — для зелені, фруктів та овочів;

- чорний — універсальний;

- фіолетовий — гіпоалергенний.

Водночас це не жорстке правило, кожен кухар може використовувати колір на свій розсуд. Головне, щоб різновиди продуктів не перетиналися.