Ніж м'ясника 20 см, Ambrogio Sanelli, Supra жовтий, S309.020Y

Ніж м'ясника 20 см, Ambrogio Sanelli, Supra жовтий, S309.020Y

Ніж м'ясника завдовжки 20 см використовується для оброблення м'ясних туш, відділення м'яса від кістки, сухожиль і шкур. Гостре лезо не підлягає частому заточенню. Зручна форма колодки дає змогу знизити навантаження на зап'ясток під час тривалої роботи. Матеріал клинка: неіржавка сталь. Ручка — з міцного пластику жовтого кольору.

Згідно з системою HACCP, ножі мають мати кольорове маркування, завдання якого розділити різні продукти в процесі приготування їжі.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) — передбачає ідентифікацію, оцінку та керування небезпечними чинниками, що істотно впливають на безпеку харчових продуктів. Норми НАССР використовуються на всіх підприємствах, що контактують із харчовими продуктами.

Рекомендоване таке позначення кольорів:

- червоний — для сирого м'яса;

- жовтий — для сирого птаха;

- коричневий — для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний — для риби та морепродуктів;

- білий — для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений — для зелені, фруктів та овочів;

- чорний — універсальний;

- фіолетовий — гіпоалергенний.

Водночас це не жорстке правило, кожен кухар може використовувати колір на свій розсуд. Головне, щоб різновиди продуктів не перетиналися.