Ніж м'ясника 20 см, Ambrogio Sanelli, Supra синій, S309.020L

Ніж м'ясника 20 см, Ambrogio Sanelli, Supra синій, S309.020L

Ніж м'ясника призначений для великого обсягу робіт із м'ясом. Він має всі необхідні характеристики для того, щоб відокремити м'ясо від кістки, сухожиль і шкури, розрізати великі м'ясні шматки тощо. Довжина виробу: 20 см. Лезо виготовлене з високоякісної неіржавкої сталі. Воно навіть після закінчення тривалого часу не покривається іржею, плямами, а також не деформується. Клинок надійно прикріплений до ручки з міцного пластику синього кольору. Ніж м'ясника легко відмивається, його можна мити в посудомийній машині.

Згідно з системою HACCP, ножі мають мати кольорове маркування, завдання якого розділити різні продукти в процесі приготування їжі.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) — передбачає ідентифікацію, оцінку та керування небезпечними чинниками, що істотно впливають на безпеку харчових продуктів. Норми НАССР використовуються на всіх підприємствах, що контактують із харчовими продуктами.

Рекомендоване таке позначення кольорів:

- червоний — для сирого м'яса;

- жовтий — для сирого птаха;

- коричневий — для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний — для риби та морепродуктів;

- білий — для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений — для зелені, фруктів та овочів;

- чорний — універсальний;

- фіолетовий — гіпоалергенний.

Водночас це не жорстке правило, кожен кухар може використовувати колір на свій розсуд. Головне, щоб різновиди продуктів не перетиналися.