Ніж обвалювальний, 15 см, Winco, Stal, білий, KWP-62

Обвалювальні ножі — інструмент м'ясника, призначені для оброблення телятини, свинини, птиці, великої риби. Кожен кухар у своїй роботі обов'язково використовує такий ніж — це зручно та функціонально. Магазин PRO) MASTER пропонує ніж обвалювальний 15 см. Виробник — американська компанія «Winco», один зі світових лідерів у сфері продажу кухонного інвентарю та обладнання. Ніж обвалювальний має пряме жорстке лезо з гладкою різальною крайкою і V-подібною формою. Виготовлено лезо з високоякісної вуглецевої неіржавкої сталі. Матеріал — довговічний, міцний, зберігає блиск, стійкий до корозії та впливу харчових пігментів і кислот. Ручка з білого поліпропілену — коротка та широка, добре лягає в руку. Пориста структура колодки перешкоджає ковзанню. Ніж добре збалансований, його ергономічна форма знижує навантаження на зап'ясток кухаря. Довжина — 15 см. Використовуйте його там, де потрібна точна робота й ідеальний результат. Мити можна в посудомийній машині.

Згідно з системою HACCP, ножі мають мати кольорове маркування, завдання якого розділити різні продукти в процесі приготування їжі.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) — передбачає ідентифікацію, оцінку та керування небезпечними чинниками, що істотно впливають на безпеку харчових продуктів. Норми НАССР використовуються на всіх підприємствах, що контактують із харчовими продуктами.

Рекомендоване таке позначення кольорів:

- червоний — для сирого м'яса;

- жовтий — для сирого птаха;

- коричневий — для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний — для риби та морепродуктів;

- білий — для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений — для зелені, фруктів та овочів;

- чорний — універсальний;

- фіолетовий — гіпоалергенний.

Водночас це не жорстке правило, кожен кухар може використовувати колір на свій розсуд. Головне, щоб різновиди продуктів не перетиналися.