Ніж слайсер, лезо грантон, 30 см, Winco, Stal, білий, KWP-123

Ніж слайсер — один із необхідних на професійній кухні. Він довгий, з тонким, гнучким лезом, яке має хвилеподібну різальну крайку. Основне призначення слайсера — нарізання м'ясних продуктів тонкими скибочками, а також оброблення та нарізання філе. Цей ніж незамінний для порційного нарізання смаженого м'яса та птиці, різних видів ковбас, баликів, копченої та слабосоленої риби. Переваги слайсера: 1.Ідеальний результат. Слайси ніжного продукту під час нарізування не втрачають форму, прилипаючи до леза. Отримуються рівними, з акуратними краями. 2. Універсальність. Завдяки підвищеній чутливості, слайсер прекрасно підходить і для нарізування, і для оброблення філе. 3. Комфорт у використанні. Ніж чудово збалансований, а легка конструкція знижує тиск на зап'ясток, полегшуючи працю кухаря. Ідеальні поверхні для використання — дерево та пластик, мити ніж бажано вручну. Компанія PRO) MASTER пропонує ніж слайсер широкий, довжина — 30 см, лезо — високоякісна вуглецева сталь, ручка — поліпропілен.

Згідно з системою HACCP, ножі мають мати кольорове маркування, завдання якого розділити різні продукти в процесі приготування їжі.

Система НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) — передбачає ідентифікацію, оцінку та керування небезпечними чинниками, що істотно впливають на безпеку харчових продуктів. Норми НАССР використовуються на всіх підприємствах, що контактують із харчовими продуктами.

Рекомендоване таке позначення кольорів:

- червоний — для сирого м'яса;

- жовтий — для сирого птаха;

- коричневий — для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний — для риби та морепродуктів;

- білий — для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений — для зелені, фруктів та овочів;

- чорний — універсальний;

- фіолетовий — гіпоалергенний.

Водночас це не жорстке правило, кожен кухар може використовувати колір на свій розсуд. Головне, щоб різновиди продуктів не перетиналися.