Коптильна піч Helia Smoker 48

Опис. Коптильна піч Helia Smoker 48

Коптильна піч (камера) Helia Smoker H48 проводиться німецькою фірмою OSSA RÄUCHERGERÄTE яка спеціалізується на виробництві коптильних камер і володіє торговою маркою Helia Smoker.

Коптильна камера призначена для холодного і гарячого копчення, запікання і приготування на грилі м'яса, риби, птиці, морепродуктів, сирів і овочів.
Виготовлені коптильні з високоякісної нержавіючої сталі.
Конструкція печі дозволяє готувати рибу або м'ясо у власному соку (без додавання жиру).
В коптильнях Helia Smoker продукти готуються під тиском у внутрішньому просторі камери за допомогою непрямого впливу нагрітого повітря.
В комплектацію входять ємність для тирси, деко для копчення, 4 плоскі решітки, 4 решітки для риби.

В силу своєї компактності коптильня може використовуватися в невеликих м'ясопереробних цехах, ресторанах, барах, підприємствах харчування.
Коптильня - вигідне придбання, враховуючи той факт, що вартість копчених виробів перевищує ціну готових напівфабрикатів майже в два рази. Ось так звичайнісінька рибка перетворюється в «золоту». Це також стосується м'яса, овочів, сиру і деяких інших продуктів.
Для копчення застосовуються в основному тирса вільхи та фруктових дерев.
Постійна температура в камері забезпечує оптимальне розсіювання диму, в результаті чого продукт набуває не тільки приємний смак, але і колір.

Основні переваги міні-коптилень «Helia Smoker»:
• Процес гарячого і холодного копчення відбувається під тиском. Секрет технології в тому, що риба чи м'ясо готуються не на деревному вугіллі або в апаратах з інфрачервоним випромінюванням, а за допомогою непрямого впливу нагрітого повітря у внутрішньому просторі камери під тиском.
• Через особливості нагріву міні-коптильні підходять для приготування продуктів при знижених температурах. Холодне копчення проводиться при температурі нижче 20C. Так, наприклад, готується протягом 90 хвилин лосось холодного копчення.
• Двері міні-коптильні герметично закриваються, що виключає випаровування вологи. Продукти повністю зберігають свій власний сік, тому приготування не вимагає додавання харчового жиру і масла.
• Рівномірна температура і оптимальний розподіл диму забезпечують якісне приготування і золотистий колір копченостей.
• Для приготування в міні-коптильні підходять як свіжі, так і заморожені продукти. Не потрібно витрачати час на попереднє розмороження.
• Риба і м'ясо після копчення в міні-коптильнях HELIA SMOKER можуть зберігатися в холодильній шафі, проходити вакуумну упаковку, або піддаватися заморожуванню. Смакові якості страви при цьому не втрачаються.
• Робоча камера, корпус апарату і решітки виконані з міцної нержавіючої сталі.
• Подвійні стінки корпусу коптильні дозволяють зменшити втрати електроенергії і досягти швидкого нагріву всередині камери.
• Контроль температури відбувається за допомогою термостатичного регулятора.
• Вбудований таймер дозволяє задавати бажаний час приготування продуктів.

Холодне копчення передбачає обробку продукту димом, без впливу температури.
При холодному копченні духовка не підігрівається. Тільки середня поворотна ручка для нагрівальної спіралі заводиться на 10 хвилин для утворення диму з тирси. Час копчення залежить від вашого особистого смаку. Рекомендується наприклад коптити лосося протягом восьми годин. Процес холодного копчення можна повторити кілька разів, якість продукту від цього не псується. Наприклад, окіст можна повторно коптити до десяти разів.
Helia Smoker

Характеристики: